中评社北京1月21日电／据人民日报海外版报道，美中餐饮业联合会主席胡晓军——
让美国朋友爱上中国“川味儿”（侨胞说·祖国在我心中㊼）
1993年，胡晓军怀着“出国看一看”的初衷踏上赴美之路，意外地开启了他在美国中餐界的征程。1998年，“老四川”第一家门店在芝加哥唐人街开张，胡晓军在美国中餐界掀起一股前所未有的“辣旋风”。地地道道的川味儿菜肴，娓娓道来的中国美食故事，与时俱进的创新菜品，胡晓军凭借这些“独门绝技”，打造了美国长盛不衰的川菜品牌——“老四川”。
新冠肺炎疫情发生后，胡晓军的5家新店陆续开张，他的川味儿美食，以“热辣之滋”温暖更多人的胃和心。
“川味儿”初闯美国
回顾近30年的赴美打拼之路，所有故事的开端要从位于四川成都的蜀都大厦讲起。
20世纪90年代初，刚刚投入使用的涉外宾馆蜀都大厦是四川成都的地标式建筑。1992年，我大学毕业3年，已在蜀都大厦宾馆担任副厨师长，在成都也经营着自己的餐厅。有一次，美国华圆集团（Szechuan House）的一位负责人来蜀都大厦用餐，对餐厅的川菜十分满意，想认识一下做菜的厨师。见到我之后，他没想到我这么年轻，问我愿不愿意到美国工作。
去不去美国？意外获得这个机会后，我心里犹豫了许久。当时，中国改革开放形势如火如荼，各行各业都涌现许多发展机遇。我的孩子刚刚出生，我在成都的餐饮事业顺利发展，生活安逸美满。但考虑到美国是全世界最发达的国家，华圆集团当时在美国拥有一批非常优秀的中餐馆，我抱着“出国看一看、学一学”的心态，踏上赴美之路。1993年10月18日，我拿着特殊人才签证来到美国芝加哥，为华圆集团工作，期间为集团旗下餐馆培训中餐厨师。
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