中评社北京4月13日电／据大公报报道，周星的7人团队在巴奴吃一顿火锅盛惠1586元（人民币，下同），人均消费超过200元，与10年前吃一顿巴奴火锅约在50、60元比较增加三倍有多。另据一家点评网站显示，郑州市内最贵的一家海鲜火锅人均消费接近千元，食客也络绎不绝。
巴奴火锅在郑州市内的20多家门店人均消费价格在140元左右。在常驻人口超过1200万、人均月收入约3500元的郑州，这些高消费的火锅店还是能找到自己的消费客群。一位海鲜火锅店的90后负责人说，现在很多消费者的评价标准有了变化，如果环境、食材、服务都能够做到比较高的标准，是能够吸引高端消费群体的，这个群体对于价格并不敏感，他们更看重的是体验感。
根据餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）发布《2021－2022中国火锅行业发展报告》显示，从客单价分布来看，120元以下的火锅品牌占据主流（见附表）。
“如今与其说是消费升级，不如说是消费分层更加贴切。高价与低价，只要能找到自己的消费者，就能成功。”潮汕记生鲜牛肉火锅创始人之一徐中秋如是说。
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