中评社北京7月19日电／据中国侨网援引美国《世界日报》综合报导，美式中餐速食连锁店“熊猫快餐”招牌菜“陈皮鸡”15日满35岁了。
“陈皮鸡”又名“橙子鸡”，堪称美式中菜经典发明。全美中餐外卖热潮历久不衰，“熊猫快餐”的“陈皮鸡”绝对是一大功臣。
“熊猫快餐”的“陈皮鸡”看似简单，却融合了中国地方风味和美国食材；推出35年迄今，仍是“熊猫快餐”最畅销的菜色。“陈皮鸡”去年总计售出超过1.1亿磅，约占“熊猫快餐”总销售额三分之一。而这一切，缘起于1987年的夏威夷。
“熊猫快餐”行政总厨高安迪（Andy Kao，译音）1987年到夏威夷出差，开设第一家夏威夷州分店，同时开发出速食“陈皮鸡”；受到岛上柑橘和当地人爱吃肉的启发，这道菜在美国经典炸鸡上涂上浓郁的甜辣酱汁，结合中国淮扬菜传统风味。
高安迪最初用带骨带皮的鸡胸肉制作陈皮鸡，但他很快发现美国人更喜欢一口大小的去骨去皮鸡肉；为适应美国人的口味，他去掉了干辣椒，以免太辣。熊猫快餐的烹饪创新主厨王吉米（Jimmy Wan，译音）表示，这道菜“既尊重根源，同时混搭了文化、食材与风味”。
“熊猫快餐”是程正昌和蒋佩琪夫妇在1983年创立。程正昌1948年生于中国江苏扬州，父亲是厨师；1949年他随父母迁至中国台湾，1963年移民日本，1966年再移民美国。1973年，夫妻俩用家族投资和小企业贷款在加州帕沙迪纳创立聚丰园餐厅。1983年第一家“熊猫快餐”在格伦戴尔开设，现在分店有2200多家，是全美最大家族式中餐连锁店。
王吉米指出，“熊猫快餐”是许多美国人的中菜初体验，而且往往“一试成主顾”，“熊猫快餐2019年推出麻辣鸡，即是全美首度大规模引进四川花椒香料和麻辣产品。”去年夏天，“熊猫快餐”与Beyond Meat合作推出纯素食橙色鸡肉，在洛杉矶限量发布期间，不到两周就售罄。
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