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| 脆皮乳鸽（中评社图片） |
中评社东莞12月13日电（中评社报导组）在东莞这座城市，传统和现代狭路相逢，文化和文化神奇融汇。生活在这里的人们一边回望传统，一边积极求变；一面坚持本真，一面开放包容……这些特质凝聚在一桌日常的饭菜上，就能看到一刻不停的美味流转，生生不息的文化交融。
近日，中评青年东莞访问团在采访之余来到东莞市区一家位于商场内的连锁餐厅，在当地朋友的推荐下点了店内特色菜大快朵颐。随着一道道色香味俱全的菜式上桌，来自两岸的食客很容易从中找到一种亲切和满足。
首先大受好评的是油亮金黄的脆皮乳鸽。作为地道传统的广式美食，这盘乳鸽皮脆肉嫩，最赞的是撕开之后能见到鸽肉内满溢的汁水——老广的饕餮之客都知道，入味而不柴，肉嫩多汁而外皮脆香，这必然是一道上乘乳鸽美味。
“高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式。”用这句话来形容桌上那道米白色的手工石磨粉，可能再确切不过。手工制作的石磨粉，Q弹的口感带着醇厚的米香，拌上颜色“保守”但香气“激进”的淡色麻酱，轻撒一点洋葱点缀，一口入嘴，最传统的碳水美味就在口内开始燃放满足食欲的烟火。这道菜与香港的“斋肠粉”有异曲同工之妙，区别在于粉的外形形态，相通的是一盘粉能单靠米香和酱汁就能“招觅信徒”。
再上的一道“海鲜小饼”，可谓“集大成”——可以说它像汉堡，也可以说它类似肉夹馍。不过，拿起端看，更像的是台湾的“刈包”（割包）——切开来，包进去，“刈包”外形象是老虎咬着一块猪肉，这盘小饼抓住了相通的精髓。发酵的面饼蒸熟后再烤香，夹入煎炸的海鲜和香草小料，一口下去会让人回忆起台湾夜市的喧嚣，耳边似乎人声鼎沸，店家正把大锅中的料理舀塞进刈包片中，然后问你要加什么香草和酱料…… |
