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| 许淑华持原住民猎刀切肉祈福。（中评社 方敬为摄） |
中评社南投6月12日电（记者 方敬为）南投县政府2020年起推出全台唯一“原住民烤大猪认证”机制，透过SOP将原住民风味系统性传承，并藉此行销南投特色，11日举办第二届术科考试，国民党南投县长许淑华出席为学员加油打气，并以原民猎刀切下猪肉，为活动祈福，现场香气四溢，许淑华笑称，可能是最令人食指大动的证照考验！
南投县原乡每逢庆典婚宴等活动，常有原民烤大猪的庆贺，县府为了传承原民文化，去年起举办“烤大猪认证”，11日于南投县农产运销公司进行最后一堂的术科考试，许淑华特别向参与考证的原住民朋友加油。
原民长老率领祈祷“烤试”顺利，许淑华并接下猎刀完成切肉祈福仪式，还实际体验烤大猪最费力的转烤技法。
许淑华表示，县府于2020年在前县长林明溱的支持下，举办全县首创第一届烤大猪认证，原民局为信义及仁爱两原乡培训出45位烤猪职人，打响“南投原创烤大猪巴布”的品牌。此次报名有37名，于5月底先完成培训课程，全数通过学科测验，南投的原民烤猪职人可望再添生力军。
许淑华说，很多朋友但凡庆典活动都会以原乡烤大猪来庆贺，烤猪与传统烤肉不太一样，原住民以桃花木烟熏等独特的技巧烤出的肉不同风味，且猪只来源与品质都攸关，县府透过认证机制，把关食品安全及传承原民文化，希望透过学科术科管理，集结所有职人推荐，为南投原乡原住民烤猪的特色美食拓展新市场。
评审方文忠、何明德表示，烤猪美味的技巧，首先要找健康肉质鲜艳的猪只，严选烤猪木材，以龙眼、荔枝、相思木都合适，各个烤猪职人的调味粉都各有秘诀，选大约70公斤以上猪只略带油质肉质较为鲜甜，全程至少3至4小时，肉要熟但不能烤焦，考验参试人员的技术。 |
